營養書僮柯提斯

今天看到一篇發表在Gatorade sport science institute-(開特力運動營養協會)網站中，Sports Science Exchange文章” BRANCHED-CHAIN AMINO ACID SUPPLEMENTATION TO SUPPORT MUSCLE ANABOLISM FOLLOWING EXERCISE”中文意思是運動後使用支鏈胺基酸(BCAA)補充劑達到肌肉合成，其實真正內容，作者是在探討需不需要補充BCAA。

來自英國University of Stirling的凱文先生，專長丟蘋果。

支鏈胺基酸(BCAA)包含纈安酸（Valine）、異白胺酸（lsoleucine）及白胺酸（leucine），三者皆為必需胺基酸，必需胺基酸的意思是指，身體無法合成，或合成量很少，所以必須靠吃來補充的胺基酸，市面上BCAA產品宣稱的功能有:促進肌肉合成、減少肌肉分解、提升免疫力、幫助脂肪氧化、減少肌肉痠痛等…本篇研究，作者是主要是探討BCAA對促進肌肉合成及減少肌肉分解的研究。

作者Kevin D. Tipton用了一個很可愛的圖來做解釋

如果我們要蓋一座叫做肌肉的牆，原料就必須要有外來的胺基酸(就是必需胺基酸，包含BCAA)，跟身體可以自己合成的非必需胺基酸，BCAA的白胺酸不僅是磚塊，也是工人(mTORC signaling pathway)的咖啡、興奮劑，在運動過後，若提供充足的蛋白質(補充必需及非必需胺基酸)，再搭配BCAA(尤其白胺酸)，則可蓋出一座高大的肌肉牆(圖B)，若蛋白質不足，就算有BCAA也無法有效蓋出肌肉牆(圖A)。

作者凱文先生的結論提到：

沒有理由必須吃BCAA補充劑來促進肌肉合成或減少肌肉分解，應該透過吃高品質的蛋白質，如：乳清蛋白、雞蛋蛋白，其他乳製品蛋白，大豆蛋白，來補充足夠的BCAA及其他的必需胺基酸。

※以上結論為凱文先生立場....