營養書僮柯提斯

相信大家小時候都聽過大人說3餐要定時定量，但腦中總會浮現”不餓幹嘛要吃的想法”，或有些人可能跟柯提斯一樣，吃不是因為餓，而是因為時間到了，不管怎麼樣，通常我們吃東西就是會很規律、固定餐數的3餐，或是3餐加1~3點心的4~6餐，但如果我們不是的固定餐數，而是有時多餐有時少餐，我們的身體會發生什麼事呢?

2005年的一篇(研究)，研究團隊讓受試者分別進行兩種飲食方式

首先讓我解釋一下，實驗中所說的一餐，不一定是我們常說正餐，研究者是將吃入或喝入任何有熱量的東西，且與上一次吃或喝相隔一小時以上的話，就當作一餐。然後研究團隊規定不規律組每天吃的餐數，是為了讓不規律組每天平均也是吃6餐。

結果發現：

※攝食產熱量效應(Thermic effect of food; TEF)：攝入食物後，身體消化吸收食物等所消耗的熱量，一般認為TEF高，則食物留在身體的熱量就會較低(反過來說…)。

※胰島素敏感：簡單來說，是身體細胞對胰島素的反應程度，身體對胰島素不敏感，稱為胰島素阻抗，與糖尿病、高血脂的發生有關。

對於實驗結果，或許可以這樣解讀：

1.如果你常要吃不要吃的，或是因為工作關係，偶爾多餐偶爾少餐，那你可能不知不覺已經吃下更多東西，也漸漸導致代謝異常。

2.研究者將吃入或喝入任何有熱量的東西都當作一餐，在我們生活情況中就類似零食跟飲料，所以隨興的吃吃喝喝很可能就讓我們胖胖胖以外，代謝(胰島素)也異常了(但請不要決定固定每天吃零食….)

後記：可能有人會覺得，人生已經那麼難，吃東西還要固定餐次…，但作者在討論有提到，比起瘦的人，胖的人更容易因為餐數不固定而吃更多，所以要減重的朋友更要注意規律進食。