營養書僮柯提斯

某天偶然看到余文樂練出肌肉的新聞，而看到這個影片

《余文樂的靈與肉》之内心篇：被教練狂虐1次做1000個掌上壓

https://www.youtube.com/watch?v=5otCCoCdtq8

影片中有個教練的建議

真的讓我感到

相信有許多朋友都會聽說，或是自己覺得要減肥、減脂或是雕塑身材、增肌減脂就是不能吃澱粉，

鳩竟減肥能不能吃澱粉呢?
根據一篇2003年發表在新英格蘭醫學雜誌The New England Journal of Medicine的研究：A Randomized Trial of a Low-Carbohydrate Diet for Obesity

研究是比較低碳水化物及限制熱量的一般飲食對減重的效果，結果顯示

光看前3~6個月，低碳水化物飲食比限制熱量的一般飲食更有減重效果，但第12個月的時候，效果就差不多了，研究者推估可能是因為低澱粉飲食受試者復胖比較多，且低澱粉飲食不容易持續。

(※澱粉屬於碳水合物的一種，碳水化合物低就等於澱粉也少囉)

這代表什麼?

其實只要熱量控制得宜，即使不必採行極端的方法，還是會有減重效果，雖然有些人會覺得短期效果好，感覺也是挺爽的，但控制體重是一輩子的事，人生就是不停地增胖再減重，那為何不採用更符合生活的方法呢?

那想要增肌的朋友需要戒澱粉嗎?

我們吃了澱粉之後，會在身體分解成葡萄糖，然後再運到肌肉或肝臟轉換為肝醣儲存，肝醣是我們運動重要的能量來源，假使肝醣不足，很可能練不到想要的效果就GG疲勞了，增肌效果當然就不佳，

而且一篇2005年發表在應用生理學期刊的研究

Influence of muscle glycogen availability on ERK1/2 and Akt signaling after resistance exercise in human skeletal muscle

研究者讓受試者透過吃高或低量碳水化合物來改變體內肝醣儲存量，然後來看肌肉合成相關訊息傳遞的變化，結果發現：

攝取高碳水化合物的一組，因為體內肝醣儲存量較高，肌肉合成有關的訊息傳遞也增加，大概意思就是肝醣充足的人，肌肉合成的效率(增肌)也可能比較好。

所以需要戒澱粉嗎?

Curtis認為需要減少的是精緻澱粉，例如糕餅、餅乾、湯圓珍珠、白飯及白吐司的量減少，改以糙米、玉米、燕麥、全麥吐司等全榖雜糧類作為澱粉來源，才是幫助增肌減脂的好方法。

最後，Curtis要分享最大心得：

其實這部影片有較短的版本，

https://www.youtube.com/watch?v=Cdwe6lqjMok&t=23s

阿樂(好像很熟)在影本中說到：「要達到理想身體狀況....最難的還是改變生活習慣.....」、「戒掉甜品....戒掉熬夜.....戒掉總是隨隨便便就放棄的自己」

祝有心改善自己身體狀況的朋友能夠拿出勇氣，奮力前進。

(需要營養諮詢請找專業營養師.........)