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一篇剛發表在英國醫學期刊(British Medical Journal)文章:Dietary intake of total, animal, and plant proteins and risk of all cause, cardiovascular, and cancer mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies.彙整了32篇前瞻性研究 (Prospective cohort study),其中一篇為系統綜述 (Systematic review),31篇為整合分析 (Meta-analysis),追蹤時間3.5~32年,包含715128位受試者,期間有113309位死亡,其中16429位死於心血管疾病,22303位死於癌症。研究是為了分析蛋白質攝取量與死亡率之間的關聯性。


結果發現:

蛋白質總攝取量與低的總死亡率有關。

植物蛋白質攝取量與低的總死亡率及心血管疾病死亡率有關,但與癌症死亡率無關。

蛋白質總攝取量及動物蛋白質攝取跟心血管疾病及癌症死亡風險無關。

從劑量關係來看,植物性蛋白劑量與總死亡率呈現明顯負相關,每增加3%熱量來自植物性蛋白,與降低5%總死亡率風險有關。


所以作者結論是,攝取較高總蛋白可以降低總死亡率,攝取較高植物性蛋白可降低總死亡率及心血管疾病死亡率,以植物蛋白質取代動物性蛋白,可能與延長壽命有關。


至於多吃植物性蛋白可能延年益壽原因,作者推估是因為:

動物性蛋白會增加第一型類胰島素生長因子 (Insulin-like growth factor 1;IGF-1)含量,IGF-1被認為與老化相關疾病,例如癌症有關,但植物性蛋白不會增加IGF-1,所以植物性蛋白取代動物性蛋白可以疾病風險。


植物蛋白也被研究出來可以改善血壓、腰圍、體重、體組成等,所以可能改善一些慢性疾病,例如糖尿病跟心血管疾病,但過多動物蛋白會增加血膽固醇,反而增加心血管疾病發生率。


腸內菌發酵植物蛋白,可以幫助降低毒物及致癌代謝物,例如氨及色氨酸代謝物的生成。


植物蛋白衍生的生物活性胜肽也有一些健康促進效果,例如抗氧化、抗發炎及抗菌等,某些胜肽也有抑制食慾減少肥胖的效果。


植物蛋白比起動物蛋白,含有較少的lysine跟histidine這兩個胺基酸,攝取太多這兩個胺基酸會增加含有apo B的脂蛋白分泌。


植物蛋白富含非必須胺基酸arginine及丙酮酸前驅物,向上調節升糖素及向下調節胰島素分泌,生糖素作用在肝細胞會提高cAMP濃度,然後就向下調節脂肪從頭合成的酵素,以及向上調節低密度脂蛋白接受器,還有提高IGF-1拮抗物的合成。


總之,說了那麼多,多吃蛋白,尤其是植物蛋白有益健康!(當然還是不能吃爆啦...)


文獻連結:https://www.bmj.com/content/370/bmj.m2412


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