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上一篇結尾有提到，書僮有很多朋友都有非酒精性脂肪肝（後稱脂肪肝），其實脂肪肝盛行率真的很高，國衛院的數據大概是11~40%，脂肪肝嚴重下去就會變成肝硬化、肝癌，真的不是開玩笑，目前沒有藥物治療這問題，最好方式還是調整飲食，減重多運動。
綠茶含有兒茶素等營養物質，一些研究認為可以減輕脂肪肝，在人體實驗也發現有降低ALT及AST兩項肝損傷指數。
運動則可以減輕體重，以及活化抗氧化系統及促進抗發炎媒介物的釋放，還有在動物實驗中能夠增加肝臟脂肪氧化及降低脂肪合成，而被認為可以改善脂肪肝。
那如果是運動加綠茶呢？
一篇研究：Mitigation of nonalcoholic fatty liver disease in high-fat-fed mice by the combination of decaffeinated green tea extract and voluntary exercise.
讓小老鼠吃高脂食物，然後分為：不運動不綠茶組，綠茶組，運動組，及運動+綠茶組，歷時16周。
結果發現，運動+綠茶比起單純綠茶或是單純運動更能降低肝臟脂肪堆積，及改善肝損傷指數ALT。
推估原因，運動+綠茶的小老鼠糞便中脂肪含量提高，先前一些發現兒茶素會抑制胰臟脂解酵素及脂肪運輸蛋白，例如apical sodium-dependent bile salt transporter，還有破壞乳糜微粒結構等方式減少食物中的脂肪吸收。
實驗中，肝臟的膽固醇合成及攝入基因Srebf2, Hmgcr, Ldlr表現增加，因為脂肪吸收減少，加上其他研究發現綠茶及運動可以增加膽酸合成，然後膽酸又是膽固醇合成的，所以作者推估將膽固醇拿去合成膽酸的能力增加，有助於降低脂肪堆積（於肝臟）。
運動除了最開始提到的方法降低脂肪肝傷害，也可以減少肝臟及小腸膽固醇轉運蛋白Niemann-Pick C1 like 1表現而增加中性固醇類由糞便排出。
運動可活化粒線體生合成，本篇研究也發現跟粒腺體生合成有關的基因f SIRT1，PGC1α， NRF1及TFB1M表現增加，其他研究則發現綠茶可以提高粒腺體生合成及促進肝臟粒腺體複合體1跟4的活化，總之就是提高產能（燃燒熱量）效率啦。
所以一長串的推估原因，大概就是減少脂肪吸收，然後增加脂肪消耗所以改善脂肪肝，也減少肝損傷。
作者在同一個模式的其他研究中，也發現這個綠茶+運動模式能有效減重及改善血糖控制。
說了那麼多，要喝多少綠茶跟多少運動才有效？
作者說以他實驗，換算成人類一天要喝2000cc綠茶，作者認為這是亞洲人可以接受的量（我ok，不知道大家？）
然後運動部分，小老鼠是自願運動，作者沒有紀錄運動量，所以或許可以往每天運動20~30分鐘，以及減少久坐的生活型態這個方向努力。
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