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我們都知道吃太多的精緻糖，例如喝含糖飲料，會增加肥胖及心血管疾病的風險，所以許多研究跟飲食指引都告訴我們要少吃糖，甚至有些國家還針對糖徵稅。
100%果汁（後面簡稱果汁）過去被認為是健康飲食的一部分，遙想書僮大學時，果汁還被放在水果的一群，但最近一些研究將果汁視為一種含糖飲料，因為一杯250cc的果汁約110大卡，含26克糖，跟一杯250cc汽水，約105大卡，26.5克糖，感覺好像差不多，所以視為相同東西好像也有點道理，但這樣的說法也忽略了果汁其實含有其他有益健康的營養物質，例如維生素，礦物質及多酚等....
所以喝果汁到底是有益健康還是有害健康？這就要看你喝多少了。
一篇研究利用second-order fractional polynomial regression非線性模式分析了含糖飲料，果汁及綜合起來，對於健康的影響。
結果發現，含糖飲料不出意料，喝的越多越會增加總體死亡率，同樣的趨勢也呈現在心臟病死亡率，第2型糖尿病，代謝症候群及高血壓的風險。
如果是喝果汁，則呈現J字型，大概每天喝100~150cc的話，有最低的心血管疾病發生率，同樣的趨勢也呈現在中風，代謝症候群，第2型糖尿病及高血壓的風險。
作者說，如果將果汁攝取量與健康設定為線性關係，也就是喝越多越不健康，可能就會忽略在某個飲用量上，會有促進健康的效果，而做出一些可能是錯誤的結論。
舉例來說，2019年一篇由Collins等人所作的研究，結論是每天喝大概350cc果汁會增加總體死亡率，但事實上，75%的人每天喝不到240cc，所以增加死亡率的結論似乎有點極端，然後這篇研究也不是劑量關係的方式呈現，也就是沒有考慮到比較低飲用量的可能影響。
最後再看綜合含糖飲料及果汁的健康影響，也是呈現J字型，雖然不是顯著影響，但在適當飲用量時，似乎也同樣有一些促進健康的效果，將三個圖一起看，或許更能確定果汁可以促進健康。
但在果汁高飲用量時，心血管疾病的風險又提高了，或許是因為熱量帶來的負面效應，超過果汁營養成分的健康效應所導致。
作者在文中也討論到許多營養的研究，常缺乏dose response的討論，也就是忽略某種食物在低劑量可能沒有影響或有害，適當劑量產生健康效應，然後高劑量可能產生毒性這件事，而使得一些研究有結果互相矛盾的情況產生。
其實這概念不難懂，只是有時候我們看研究的時候也會突然失憶，“量很重要”，更進一步來說，研究對象的性別，年齡，種族等等因素都可能影響結果。
好像扯遠了。
從這篇研究的結果來看，果汁，我是說100%果汁，在適當的飲用量下似乎有促進健康的功能，但把果汁當水喝就真的不建議了。
參考資料：
A lack of consideration of a dose–response relationship can lead to erroneous conclusions regarding 100% fruit juice and the risk of cardiometabolic disease.
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